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Cette fiche technique présente l’itinéraire complet de la culture du piment (Capsicum spp.) en Afrique tropicale : pépinière de 25 à 35 jours, densité de 20 000 à 25 000 plants par hectare, première récolte 70 à 90 jours après repiquage et production étalée sur 4 à 6 mois, pour un rendement de 8 à 20 tonnes par hectare en frais.
Fiche technique en résumé
| Paramètre | Valeur de référence |
|---|---|
| Durée de pépinière | 25 à 35 jours |
| Stade de repiquage | 4 à 6 vraies feuilles, 12 à 15 cm |
| Écartement | 0,8 m entre lignes, 0,5 m sur la ligne |
| Densité | 20 000 à 25 000 plants/ha |
| Première récolte | 70 à 90 jours après repiquage |
| Durée de récolte | 4 à 6 mois |
| pH du sol | 5,5 à 6,8 |
| Rendement | 8 à 20 t/ha en frais |
Choix de la parcelle
Le piment demande un sol meuble, profond, riche en matière organique et bien drainé. L’engorgement, même bref, provoque des pourritures racinaires qui condamnent la parcelle. Sur terrain plat en zone pluvieuse, la culture sur planches surélevées de 20 à 30 cm est vivement recommandée.
Respecter une rotation d’au moins 3 ans sans solanacée : ni tomate, ni aubergine, ni pomme de terre, ni piment. Ces cultures partagent les mêmes parasites telluriques, en particulier les flétrissements bactériens et les nématodes, qui s’accumulent rapidement.
Pépinière
Installer la pépinière sur une planche surélevée, à l’abri du soleil direct par une ombrière légère, ou en plateaux alvéolés pour un contrôle sanitaire supérieur. Semer en lignes espacées de 10 cm, à faible profondeur, puis couvrir finement.
La levée intervient en 7 à 12 jours. Réduire progressivement l’ombrage et l’arrosage durant la dernière semaine afin d’endurcir les plants avant repiquage. Un plant endurci reprend nettement mieux et supporte le choc de transplantation.
La fonte des semis est le risque majeur à ce stade. Elle se prévient par un substrat sain, une densité de semis raisonnable et un arrosage mesuré, jamais par un rattrapage curatif.
Repiquage
Repiquer à 4 à 6 vraies feuilles, soit 25 à 35 jours après semis. Opérer en fin de journée, arroser abondamment la pépinière une heure avant l’arrachage afin de préserver les racines, puis installer les plants à 0,8 m entre lignes et 0,5 m sur la ligne.
Cette densité de 20 000 à 25 000 plants par hectare équilibre production et aération du couvert. Un peuplement plus dense augmente mécaniquement la pression fongique et complique la récolte, qui est manuelle et répétée.
Fertilisation
Le piment est une culture de longue durée qui exporte beaucoup. La fumure de fond organique, de 15 à 25 tonnes de fumier décomposé par hectare, constitue la base. Les apports minéraux se fractionnent : une fumure de fond équilibrée à la plantation, puis des apports complémentaires à la reprise, à la floraison et en cours de récolte.
Le potassium et le calcium méritent une attention particulière. Une carence calcique, souvent aggravée par des à-coups d’irrigation, provoque la nécrose apicale, ce dessèchement noir à l’extrémité du fruit qui déclasse la récolte. Voir nos prestations de fertilisation et nutrition végétale.
Irrigation et entretien
La régularité prime sur le volume. Les alternances de sécheresse et d’excès provoquent chute des fleurs et nécrose apicale. Le goutte à goutte, associé à un paillage, donne les meilleurs résultats et limite le mouillage du feuillage.
Prévoir deux à trois sarclages avant la fermeture du couvert, ainsi qu’un buttage léger qui améliore l’ancrage des plants chargés de fruits. Sur variétés à port élevé, un tuteurage simple évite la verse en fin de cycle.
Ravageurs et maladies
Les thrips et les acariens provoquent des déformations foliaires et transmettent des viroses. Les pucerons et les aleurodes sont également vecteurs. L’anthracnose, qui se gère selon les mêmes principes que le mildiou de la tomate, marque les fruits de lésions circulaires déprimées, particulièrement en saison humide et sur fruits mûrs laissés trop longtemps sur pied.
Une surveillance hebdomadaire, la récolte régulière des fruits mûrs, l’élimination des fruits atteints hors de la parcelle et une rotation stricte constituent l’ossature de la lutte. Voir nos solutions de protection des cultures.
Récolte
La première récolte intervient 70 à 90 jours après repiquage. Le piment se récolte ensuite tous les 5 à 7 jours pendant 4 à 6 mois. Cette régularité n’est pas un détail de confort : laisser mûrir les fruits sur pied ralentit la formation de nouvelles fleurs et abaisse le rendement cumulé.
Couper le pédoncule au sécateur plutôt que d’arracher le fruit, ce qui blesse la plante. Pour le séchage, étaler en couche mince sur claies ventilées, à l’abri du sol et de la pluie.
Questions fréquentes
Combien de temps dure la culture du piment ?
Environ un mois de pépinière, puis 70 à 90 jours jusqu’à la première récolte, et une période de production de 4 à 6 mois. Le cycle complet s’étend donc sur 7 à 9 mois.
Combien de plants de piment par hectare ?
De 20 000 à 25 000 plants, soit 0,8 mètre entre les lignes et 0,5 mètre sur la ligne.
Quel rendement pour un hectare de piment ?
De 8 à 20 tonnes de piment frais par hectare selon la variété, la fertilisation et la régularité des récoltes. Le détail source par source, avec les charges et la marge brute, figure dans notre analyse du rendement du piment par hectare.
Pourquoi mes piments noircissent-ils à leur extrémité ?
Il s’agit de la nécrose apicale, liée à un déficit de calcium assimilable, presque toujours aggravé par une irrigation irrégulière. La correction passe d’abord par la régularité des apports d’eau.
Vous produisez du piment pour un marché organisé ? Nous accompagnons le choix variétal, l’irrigation et la conduite sanitaire. Découvrez notre conseil agricole.
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